Cogumelos ostra rei, também conhecidos como trombeta reicogumelosou cogumelos da trompa francesa, são nativos das regiões mediterrâneas da Europa, Oriente Médio e África e são amplamente cultivados em toda a Ásia, onde são ingredientes populares nas culinárias chinesa, japonesa e coreana.Sua textura densa e mastigável os torna um substituto popular para carnes e frutos do mar.
Os cogumelos ostra King crescem até 20 centímetros de comprimento e 5 centímetros de diâmetro, com caules grossos e carnudos.Eles têm caules brancos brilhantes e gorros castanhos ou castanhos.Ao contrário de muitoscogumelos, cujos caules se tornam duros e lenhosos, os caules do cogumelo ostra rei são firmes e densos, mas totalmente comestíveis.Na verdade, cortar os caules em rodelas e refogá-los produz algo parecido com vieiras em textura e aparência, e é por isso que às vezes são chamadas de “vieiras veganas”.
Os cogumelos ostra rei são cultivados em centros de cultivo que lembram armazéns, onde a temperatura, a umidade e os níveis de dióxido de carbono são cuidadosamente monitorados e controlados.Ocogumeloscrescem em potes cheios de material orgânico, que por sua vez são armazenados em bandejas empilhadas em prateleiras, como em uma moderna instalação de envelhecimento de queijo.Depois que os cogumelos amadurecem, eles são embalados em sacos plásticos e enviados aos varejistas e distribuidores.