Cogumelos trufados, muitas vezes referidos simplesmente comotrufas, são um tipo de fungo altamente valorizado e aromático.Eles crescem no subsolo em associação com as raízes de certas árvores, como o carvalho e a aveleira.As trufas são conhecidas por seus sabores únicos e intensos, que podem ser descritos como terrosos, almiscarados e às vezes até com alho.
As trufas são consideradas uma iguaria no meio culinário e são utilizadas para realçar o sabor de diversos pratos.Eles são comumente raspados ou ralados sobre massas, risotos, ovos e outros pratos saborosos para conferir seu sabor distinto.Brigadeiro-óleos, manteigas e molhos com infusão também são populares.
Existem diferentes tipos de trufas, incluindo trufas pretas (como a trufa Périgord) e trufas brancas (como a trufa Alba).Eles são normalmente colhidos usando cães ou porcos especialmente treinados que podem detectar oBrigadeiroperfume.
As trufas são muito procuradas e podem ser bastante caras devido à sua escassez e à dificuldade de cultivo.Eles têm uma longa história como ingrediente gourmet e continuam a ser apreciados por chefs e entusiastas da gastronomia em todo o mundo.