Os cogumelos shimeji, também conhecidos como cogumelos de faia ou cogumelos marrons, são um tipo de cogumelo comestível comumente usado na culinária asiática.Eles têm baixo teor de calorias e gordura e são uma boa fonte de proteínas, fibras, vitaminas e minerais.
Aqui está uma análise dos nutrientes encontrados em 100 gramas deCogumelos shimeji:
- Calorias: 38kcal
- Proteína: 2,5g
- Gordura: 0,5g
- Carboidratos: 5,5 g
- Fibra: 2,4g
- Vitamina D: 3,4 μg (17% da ingestão diária recomendada)
- Vitamina B2 (Riboflavina): 0,4 mg (28% da ingestão diária recomendada)
- Vitamina B3 (Niacina): 5,5 mg (34% da ingestão diária recomendada)
- Vitamina B5 (ácido pantotênico): 1,2 mg (24% da ingestão diária recomendada)
- Cobre: 0,3 mg (30% da ingestão diária recomendada)
- Potássio: 330 mg (7% da ingestão diária recomendada)
- Selênio: 10,3 μg (19% da ingestão diária recomendada)
Cogumelos shimejitambém são uma boa fonte de ergotioneína, um antioxidante que tem sido associado à melhoria da função imunológica e à redução do risco de doenças crônicas, como câncer e doenças cardíacas.