Cogumelos botãosão os cogumelos brancos comuns e familiares que são usados em uma ampla variedade de receitas e técnicas culinárias, desde tortas e omeletes até massas, risotos e pizzas.Eles são o carro-chefe da família dos cogumelos e seu sabor suave e textura carnuda os tornam extremamente versáteis.
Os cogumelos botão são a forma imatura do fungo comestível Agaricus bisporus, que também inclui os cogumelos cremini e os cogumelos portobello.Na verdade, todos esses cogumelos são o mesmo cogumelo em diferentes estágios de maturidade.Cogumelo botãos são os menos maduros, têm uma cor branca pálida e medem de 2,5 a 7 centímetros de diâmetro.A próxima fase de desenvolvimento nos traz os cogumelos cremini, que estão no estágio intermediário, pequenos e de cor levemente marrom, e finalmente os cogumelos portobello, que são o estágio maior, marrom mais escuro e mais maduro da espécie.
Cogumelo botãos, também chamados de cogumelos brancos ou cogumelos de botão branco, são a variedade de cogumelos mais popular, representando 90% dos cogumelos consumidos nos Estados Unidos.1 Eles também são os mais baratos e têm o sabor mais suave, embora absorvam prontamente os sabores com que são cozinhados.Eles podem ser comidos crus e cozidos salteando, salteando, grelhando, refogando e assando.