Os cogumelos chanterelle são fungos atraentes com taças em forma de trombeta e cristas onduladas e enrugadas.Ocogumelosvariam em cor do laranja ao amarelo, ao branco ou marrom. Os cogumelos chanterelle fazem parte doCantharellusfamília, comCantharellus cibarius, o chanterelle dourado ou amarelo, como variedade mais difundida na Europa.O noroeste do Pacífico nos Estados Unidos tem a sua própria variedade,Cantharellus formosus, o chanterelle dourado do Pacífico.O leste dos Estados Unidos é o lar deCantharellus cinnabarinus, uma bela variedade vermelho-laranja conhecida como chanterelle de cinábrio.
Ao contrário dos cultivadoscogumelosou fungos do campo, os chanterelles são micorrízicos e precisam de uma árvore ou arbusto hospedeiro para crescer.Eles crescem no solo próximo a árvores e arbustos, não nas próprias plantas. Populares em muitas partes do mundo, os cogumelos chanterelle são apreciados por seu sabor levemente frutado.Os cogumelos também oferecem vários benefícios notáveis à saúde.
Benefícios para a saúde
Os cogumelos chanterelle são mais conhecidos por serem ricos em vitamina D. Muitos cultivados comercialmentecogumelosnão contêm muita vitamina D porque são cultivados em ambientes internos escuros.
Melhor saúde óssea
A vitamina D ajuda a apoiar a saúde óssea e atua como um agente antiinflamatório para o corpo.Ele atua estimulando as proteínas do intestino delgado, ajudando a absorver o cálcio e a fortalecer os ossos. As pessoas precisam de mais vitamina D à medida que envelhecem para evitar o desenvolvimento de doenças ósseas, como osteomalácia e osteoporose.Adultos de até 50 anos devem ingerir cerca de 15 microgramas de vitamina D por dia, enquanto adultos com mais de 50 anos devem ingerir cerca de 20 microgramas.
Suporte imune
Chanterellecogumelossão uma excelente fonte de polissacarídeos como quitina e quitosana.Esses dois compostos ajudam a proteger as células contra danos e estimulam o sistema imunológico a produzir mais células.Eles também são conhecidos por ajudar a reduzir a inflamação e diminuir o risco de desenvolver certos tipos de câncer.